体表的な添加物食品

添加物の種類はとても多くあります。
そこで、代表的な食品添加物をいくつか紹介したいと思います。

・膨張剤
膨張剤は、ベーキングパウダーやふくらし粉とも呼ばれている食品添加物です。
この膨張剤は、まんじゅうやケーキ、蒸しパンなどのお菓子作りの時に使用します。
膨張剤の中には、アルカリ性のガス発生剤と酸性の助剤が含まれていて、使用目的に応じて調整します。

・乳化剤
乳化剤は、水と油のように混じりにくいものを混ぜ合わせて均一な状態にするために使用する食品添加物です。

乳化剤は、液体と気体、液体と固体粒子などを混ぜ合わせる働きもあるので、食品加工の時にはさまざまな時に効果を発揮してくれます。
主な乳化剤としては、ショ糖脂肪酸エステルや植物レシチンがあります。

・漂白剤
漂白剤と聞くと、洗濯に使用する漂白剤を思い浮かべる人も多くいると思いますが、食品に対しても漂白剤が使用されています。
漂白剤を使用することで、食品を加工する際の余分な色素成分や着色物質を取り除くことができます。

食品を漂泊することで、食品の見た目も良くなりますので漂白剤の役割は大きいのです。
代表的な漂白剤としては、酸化漂白剤や還元漂白剤などがあります。

・調味料
調味料はインスタント食品やレトルト食品にも必ず使用されていますし、レストランなどで食事をする場合も食事に調味料は使われています。
調味料として使用されており食品添加物は、食品に対して塩味やうまみ、コクを与え、味を調和させて味に深みを出す働きをしてくれます。